Vins Entre-deux-mers Château Mylord - 1982

Avis Viniou

Le Château Mylord 1982, issu de l'appellation Entre-deux-Mers AOC, est un vin blanc sec emblématique de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels que sont le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, ce millésime ancien témoigne d’un savoir-faire classique. Sur le plan de la vinification, les vignerons de l’époque favorisaient des fermentations à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’élégance du fruit, tout en assurant une belle structure grâce à un élevage principalement en cuves inox. Malgré son âge avancé, ce vin pouvait offrir, à l’origine, une palette aromatique complexe, mêlant agrumes, fleurs blanches et une touche de miel et de cire d’abeille avec le temps.

L’Entre-deux-Mers est une région située entre la Dordogne et la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour les cépages blancs. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent aux vins une agréable fraîcheur et de subtils arômes minéraux. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins blancs étaient déjà renommés, notamment pour leur capacité à accompagner la gastronomie locale. Les vins d’Entre-deux-Mers séduisent par leur vivacité et leur facilité d’accord sur table.

Pour sublimer un Entre-deux-Mers sec tel que ce Château Mylord 1982, privilégiez les fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages frais comme le chèvre. La cuisine régionale, riche de saveurs naturelles et iodées, s’accorde parfaitement avec la vivacité du vin. Ces associations permettront de révéler les notes évoluées et patinées du vin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Si le vin a bien vieilli et que sa couleur est devenue dorée, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de libérer ses arômes tertiaires subtils. À déguster rapidement, car les vins blancs de cet âge arrivent généralement au terme de leur apogée.