Vins Entre-deux-mers Château Astrelus - Juste - 2022

Avis Viniou

Le Château Astrelus, Cuvée Juste 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, située au cœur de la région bordelaise en France. Composé généralement de sauvignon blanc, sémillon et muscadelle, l’assemblage traditionnel de l’Entre-deux-Mers, ce millésime 2022 met en avant la fraîcheur et le croquant du fruit caractéristiques des vins blancs bordelais. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle tension et une minéralité notable. La vinification, conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, révèle des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes florales.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers se distingue par sa situation géographique entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins blancs. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, favorisent la fraîcheur naturelle et l’équilibre des vins. Réputée pour ses blancs vifs et aromatiques, cette région occupe une place importante dans l’histoire viticole de Bordeaux, où les vins blancs étaient historiquement plus répandus que les rouges il y a plusieurs siècles.

Pour sublimer le Château Astrelus 2022, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore des poissons grillés, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des fromages frais comme le chèvre, ou des spécialités régionales telles que l’éclade de moules ou une salade de crevettes et de pamplemousse complèteront parfaitement son profil aromatique.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour apprécier toute l’expression de son fruit et sa jeunesse éclatante.