Vins Entre-deux-mers Château La Vaillante - 2001

Avis Viniou

Le Château La Vaillante 2001, issu de l’appellation Entre-deux-Mers en Bordeaux, est un vin blanc sec qui exprime la typicité du terroir grâce à l’assemblage traditionnel de cépages bordelais comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2001, bénéficiant d’une météo plutôt équilibrée, permet une belle maturité aromatique tout en gardant fraîcheur et vivacité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver toute l’expression fruitée du vin, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. Avec le temps, de subtiles notes miellées et de cire d’abeille peuvent émerger, typiques des blancs bordelais évolués.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est une région viticole reconnue pour ses sols composés de graves, d’argiles et de calcaires qui confèrent aux vins une élégante fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour obtenir des blancs équilibrés et rafraîchissants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen Âge que l’Entre-deux-Mers s’affirme comme un bastion du vin blanc sec de Bordeaux.

Pour sublimer ce millésime, on pourra l’associer à des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un filet de bar grillé ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages à pâte molle ou de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol se marient aussi parfaitement à la minéralité de ce blanc sec.

Je vous conseille de déguster le Château La Vaillante 2001 à une température de 10-12°C, après l’avoir ouvert quelques instants pour que les arômes évolués s’expriment pleinement. Un verre pas trop étroit mettra en valeur toute la complexité aromatique de ce vin blanc bordelais désormais patiné par les années.