Vins Entre-deux-mers Domaine Augustin Florent - 2023

Le Domaine Augustin Florent 2023, Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec issu de cette célèbre appellation bordelaise qui s’illustre par la fraîcheur et la vivacité de ses vins. En Entre-deux-Mers, les vins blancs se caractérisent généralement par des assemblages où dominent le Sauvignon blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle, apportant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques. Le millésime 2023, annoncé comme prometteur, offre très souvent des blancs précis, expressifs et dotés d’une belle tension, portés par une acidité bien dosée. La vinification est habituellement conduite en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur d’expression du terroir.

L’Entre-deux-Mers occupe une vaste bande de terres entre la Garonne et la Dordogne, au sud-est de Bordeaux. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, frais et plutôt humide, propice au développement optimal des raisins blancs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, favorisant la production de vins vifs, aromatiques, dotés d’une minéralité plaisante. Historiquement, l’Entre-deux-Mers a su tirer profit de ses zones vallonnées pour imposer la typicité de ses vins blancs, souvent appréciés dès leur jeunesse pour leur éclat et leur fraîcheur.

Ce style de vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un plateau de coquillages, ou encore des poissons grillés avec une simple pointe de citron. Les mets de la région, comme la lamproie à la bordelaise (préparée sans sauce rouge) ou une salade landaise avec magret fumé et asperges, trouvent également une belle harmonie avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes molles à croûte fleurie ou une tomme fraîche.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute sa vivacité aromatique sans masquer la finesse de ses arômes. Une carafe n’est pas indispensable, mais une aération légère peu avant le service pourra sublimer ses notes florales et acidulées. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et son éclat.