Vins Entre-deux-mers André Bessette - La Coquille - 1981

Le Château André Bessette, cuvée La Coquille 1981, est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée, élaborée en 1981, témoigne d’un savoir-faire attaché à la tradition des vins blancs de Bordeaux. Les cépages utilisés en Entre-deux-Mers sont le plus souvent le Sauvignon blanc, complété par du Sémillon et parfois de la Muscadelle, qui offrent fraîcheur, vivacité et expressivité aromatique. Étant donné l’âge avancé du millésime, il est probable que le profil de ce vin ait évolué vers des notes plus mûres et complexes, avec une évolution des arômes originellement floraux et fruités vers des nuances miellées, de fruits secs et de cire d’abeille, typiques du vieillissement des grands blancs de Bordeaux.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la Dordogne et la Garonne. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires propices à l’élaboration de vins blancs frais, élégants et structurés. Cette région porte un héritage viticole ancien et demeure un vivier de vins blancs secs reconnus pour leur capacité à allier fraîcheur et rondeur.

Pour les accords mets-vins, l’âge de ce vin invite à accompagner de mets délicats, tels qu’un poisson noble en sauce légère, une volaille rôtie, ou encore des fromages à pâte pressée et affinée (comme un comté vieux ou un gruyère suisse). Les saveurs légèrement oxydatives acquises au fil du temps pourront aussi magnifier des plats de la région tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un gratin de fruits de mer.

Pour une expérience optimale, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en appréciant la complexité acquise par le temps. Il sera judicieux de le carafer délicatement juste avant le service pour révéler pleinement son potentiel aromatique, en gardant à l’esprit la fragilité d’un vin de cet âge.