Vins Entre-deux-mers Château Pinasse - 1999

Château Pinasse 1999, issu de l'appellation Entre-deux-Mers, illustre l’un des styles classiques des blancs secs de Bordeaux. Si les informations sur les cépages de ce millésime précis ne sont pas confirmées, la tradition régionale favorise généralement des assemblages de Sauvignon Blanc, Sémillon, et parfois Muscadelle. Ce type de vin offre souvent des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits à chair jaune, associés à une belle vivacité en bouche. Avec le temps, comme c’est le cas pour ce 1999, la palette aromatique évolue vers des notes de miel, de cire d’abeille et de fruits secs, un profil tout en finesse s’il a été correctement conservé. La vinification, conditionnée par la recherche de fraîcheur, privilégie généralement l’acier inoxydable, bien que certains domaines puissent avoir recours à un léger élevage sur lies pour gagner en complexité.

Située entre la Garonne et la Dordogne, la région d’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne blanche. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaires confèrent une minéralité discrète et une certaine tension aux vins. L’histoire de cette zone remonte à l’époque romaine ; elle s’est imposée, au fil des siècles, comme l’un des hauts lieux de la production de vins blancs secs bordelais, réputés pour leur fraîcheur.

En matière d’accords, un Entre-deux-Mers blanc trouve facilement sa place à table, surtout auprès de produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes, poissons grillés ou ceviche. Le vin s’avère également délicieux avec des fromages de chèvre frais ou des tartes salées à base de légumes de saison. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une assiette de cannelés salés en apéritif.

Pour préserver son raffinement, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, après un éventuel passage en carafe si les arômes semblent un peu fermés à l’ouverture. À ce stade d’évolution, la dégustation doit se faire avec délicatesse, afin de profiter pleinement de sa maturité et de ses nuances aromatiques.