Le Château Fondarzac 2019 en appellation Entre-deux-Mers incarne parfaitement le style frais et convivial des blancs secs du Bordelais. Si la composition exacte des cépages n’est pas renseignée, l’Entre-deux-Mers est traditionnellement issu d’assemblages où le sauvignon blanc domine souvent, accompagné de sémillon et muscadelle, conférant au vin un profil aromatique vif et éclatant. Le millésime 2019 s’est illustré par un climat globalement chaud mais équilibré, permettant une bonne maturité tout en conservant la fraîcheur, élément-clé de l’appellation. La vinification privilégie en général l’extraction aromatique, parfois avec un bref élevage sur lies afin d’ajouter relief et souplesse à la bouche.
L’Entre-deux-Mers, niché entre la Dordogne et la Garonne, profite d’un terroir vallonné aux sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent complexité et vivacité aux vins. Historiquement reconnue depuis le Moyen Âge pour sa production de blancs, la région bénéficie d’influences océaniques qui favorisent l’élaboration de vins floraux, légers et élégants. Les brumes matinales et la fraîcheur nocturne permettent aux grappes de préserver leur acidité tout en développant une belle palette aromatique, allant des notes d’agrumes frais aux nuances de fleurs blanches et de fruits exotiques selon les assemblages.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec une cuisine estivale et iodée. Les entre-deux-mers blancs accompagnent idéalement des huîtres, des fruits de mer, mais aussi des poissons grillés, une blanquette de veau ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une expérience régionale, mariez-le avec des crevettes à la bordelaise ou une salade gasconne. Les notes vives et rafraîchissantes de ce vin mettent en avant la simplicité et l’authenticité des produits.
Servez ce blanc entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité et son expression aromatique. Un verre adapté aux vins blancs servira à concentrer les arômes. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de profiter de son éclat et de sa fraîcheur. Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas léger.
