Vins Entre-deux-mers Maison Cheval Quancard - Cuvée Clémence - 2024

La Maison Cheval Quancard signe ici une cuvée Clémence issue de l’appellation Entre-deux-Mers, millésime 2024. Il s’agit d’un vin blanc sec typique de cette région de Bordeaux, principalement élaboré à partir de cépages comme le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, mais sans certitude définitive sur la répartition exacte pour cette cuvée précise. Ce type d’assemblage offre généralement une belle expression aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles touches florales et herbacées. Le millésime 2024, frais et récent, promet une bouche vive, équilibrée par une agréable rondeur, sur une trame toute en fraîcheur et en élégance. La vinification, très axée sur la préservation des arômes variétaux, vise à offrir un blanc dynamique, facile d’accès et convivial.

L’Entre-deux-Mers s’impose comme la principale région des blancs secs de Bordeaux. Bordée par la Garonne et la Dordogne, cette aire bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et équilibrée du raisin. Les sols, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la minéralité, à la vivacité et à la finesse des vins produits ici. Historiquement, le vignoble d’Entre-deux-Mers s’est spécialisé dans la production de vins blancs, dont la réputation n’a cessé de croître pour leur côté rafraîchissant et limpide, parfait compagnon des beaux jours.

Pour l’accompagnement, ce style d’Entre-deux-Mers s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou marinés, ou encore des huîtres du Bassin d’Arcachon, plat incontournable de la région. Il sublimera également une cuisine de légumes printanière, des fromages frais ou une volaille pochée sauce légère, sans oublier les classiques bordelais comme la lamproie à la bordelaise.

Je conseille de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de son bouquet. Une dégustation dans sa jeunesse permettra de profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa fraîcheur naturelle.