Vins Entre-deux-mers Château Haut Barailot - Grande Cuvée - 2023

Le Château Haut Barailot 2023 Grande Cuvée, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, surprend ici avec un vin rouge alors que la région est traditionnellement réputée pour ses blancs vifs et aromatiques. Cette cuvée, classée comme douce, évoque un style original pour l’appellation : on peut s’attendre à une bouche gourmande, croquante, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, voire confiturés, relevées d’une touche épicée ou d’une suavité particulière en bouche. Le profil aromatique devrait rester frais grâce à la typicité du terroir, avec une acidité équilibrant la douceur et apportant de l’élégance. Les cépages employés ne sont pas spécifiés ; on peut supposer une dominante de variétés bordelaises rouges, mais la vinification douce signale un accent mis sur la rondeur et le fruité.

L'Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure de belles maturités tout en préservant la fraîcheur fondamentale aux vins. Les sols, composés de graves, de calcaires et d’argiles, permettent une diversité d’expressions selon les parcelles, conférant aux vins de cette région leur caractère singulier. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition bien ancrée, même si les rouges doux restent rares et confidentiels dans ce secteur.

Pour accompagner ce vin rouge doux, privilégiez des mets à la fois savoureux et capables de mettre en valeur son fruité et sa sucrosité : un magret de canard à la sauce aux fruits rouges, un tajine d’agneau aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Les desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges compotés formeront également des accords parfaits, sublimant le côté velouté et gourmand du vin. En écho à sa région, une lamproie à la bordelaise ou des cannelés en dessert peuvent aussi représenter des expériences originales.

Pour découvrir pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il s’exprimera alors avec harmonie, laissant s’épanouir douceur, fruit et fraîcheur, pour une dégustation tout en rondeur et équilibre.