Vins Entre-deux-mers Les Remparts de Chèvrefeux - Cuvée Harmonie - 2024

Les Remparts de Chèvrefeux Cuvée Harmonie 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une région au cœur du vignoble bordelais spécialisée dans la production de blancs frais et aromatiques. Le millésime 2024, récent, suggère un vin à la vivacité affirmée et à l’expression aromatique éclatante, particulièrement intéressant à découvrir dans ses premières années. La mention "Cuvée Harmonie" évoque une vinification attentive, cherchant l’équilibre entre fruité, finesse et fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, dans l’Entre-deux-Mers, les vins sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, apportant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche herbacée.

La région Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques du secteur, offrent une belle minéralité aux vins et favorisent la fraîcheur naturelle. Historiquement, cette région s'est tournée vers les blancs secs pour répondre à une demande croissante de vins vifs, élégants et digestes, qui reflètent parfaitement leur terroir.

Côté accords mets-vins, ce profil blanc sec et aromatique se mariera à merveille avec les fruits de mer, les huîtres du bassin d’Arcachon ou un plateau de coquillages. Les poissons grillés, les fromages de chèvre frais, ou des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une salade landaise légère feront également ressortir la finesse et la fraîcheur du vin. Il accompagne aussi parfaitement les asperges ou un ceviche de bar pour des plaisirs plus contemporains.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe pourra révéler encore davantage ses arômes fruités, tout en préservant la vivacité et la délicatesse caractéristiques des grands blancs d’Entre-deux-Mers.