Vins Graves Prieuré les tours - 2016

Avis Viniou

Le Prieuré Les Tours 2016 incarne avec élégance l’expression classique de l’appellation Graves, située au cœur de la région bordelaise. Assemblage typique mais non précisé, ce vin rouge sec est le résultat du savant mariage des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui tirent le meilleur d’une année 2016 particulièrement favorable. Après des vendanges soigneuses, la vinification met en valeur une macération précise et un élevage qui tend à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la minéralité emblématique de Graves.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature de ses sols?: de larges étendues de graviers et de galets mêlés de sable et d’argile, héritiers du passage de la Garonne. Cela permet un excellent drainage et oblige les vignes à puiser profondément, conférant aux vins élégance, structure et finesse. Le climat océanique, tempéré par les forêts environnantes, favorise une maturation lente et homogène, essentielle à l’équilibre harmonieux entre puissance et fraîcheur. Historiquement, Graves est la terre originelle du vignoble bordelais, reconnue dès le Moyen Âge pour ses crus.

Pour sublimer ce Prieuré Les Tours 2016, privilégiez des mets savoureux mais sans excès de puissance, afin de ne pas masquer la finesse du cru. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux cèpes ou encore une pièce de veau rôti se marient à merveille. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, révèlent aussi les subtilités du terroir. Côté fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné seront des alliés de choix.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après passage en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin d’aérer le bouquet et d’apprécier la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de l’esprit Graves.