Vins Graves Pape Clement - Le Clémentin - 2007

Avis Viniou

Le Château Pape Clément est une référence prestigieuse de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Graves. Ce vin blanc sec de la cuvée Le Clémentin 2007 est un bel exemple du savoir-faire bordelais en matière de vinification. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins avec une belle acidité. Les cépages typiques utilisés, tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, confèrent au vin des arômes frais et une structure élégante. Le terroir graveleux et l'influence océanique apportent minéralité et fraîcheur. Le Château Pape Clément, avec sa longue histoire remontant au XIVe siècle, jouit d’une réputation inégalée pour son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de zestes de citron, ou un bar rôti aux herbes. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, s'harmonisent également grâce à leur finesse et leur salinité. Pour un accord régional, un fromage de chèvre du Périgord, avec sa texture crémeuse et ses arômes légèrement acidulés, sera parfait pour exalter la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes fruités et floraux. Commencez par admirer sa robe jaune pâle, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, recherchez des notes de citron, de pomme verte et de subtiles touches florales. En bouche, la vivacité et la minéralité se développeront, offrant une finale nette et persistante. N'oubliez pas de savourer chaque étape de cette expérience sensorielle.