Vins Graves Château Carbonnieux - 1981

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation Graves de Bordeaux, est réputé pour son Grand Cru blanc sec de 1981. Ce vin, issu d'un assemblage typique de sauvignon blanc et de sémillon, promet une richesse aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Le terroir graveleux confère au vin une élégance raffinée, tandis que l'année 1981, marquée par des conditions idéales, a permis de développer une complexité unique. La région des Graves, connue pour ses sols de graviers et son climat océanique tempéré, favorise la production de vins blancs expressifs et équilibrés. Le Château Carbonnieux, avec une histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une réputation d'excellence dans le monde du vin.

Pour accompagner ce Château Carbonnieux blanc 1981, privilégiez des mets raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques pour sublimer sa fraîcheur et son acidité. Les poissons grillés ou accompagnés de sauces légères, comme une sole meunière, seront également en parfaite harmonie. Pour explorer les arômes du vin, un fromage de chèvre affiné ou un plat traditionnel de la région, tel que le poulet de Bresse à la crème, apporteront un bel équilibre gustatif.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune or, puis portez votre attention sur les arômes subtils de safran et de pierre à fusil au nez. En bouche, savourez sa structure élégante et sa finale persistante. Ce vin est non seulement une expression du terroir bordelais, mais aussi une véritable invitation à la découverte sensorielle.