Avis Viniou
Le Château Cérons 2018, produit dans l'appellation Graves à Bordeaux, est un vin rouge issu de la Cuvée Grand Enclos. Ce vin est typique de la région de Bordeaux, connue pour ses assemblages raffinés, souvent composés de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d'une climatologie bénéfique, avec une excellente maturation des raisins grâce à un été chaud et sec, suivi de pluies justes avant la récolte qui ont permis aux raisins de garder une belle fraîcheur. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, soutenues par des tanins souples et veloutés.
La région viticole des Graves est l'une des plus anciennes de Bordeaux, avec un terroir unique constitué de sols graveleux qui assurent un bon drainage et permettent aux vignes de produire des raisins concentrés et riches en saveurs. L'histoire viticole de Graves remonte à l'époque romaine et ce secteur est réputé pour la qualité de ses vins, aussi bien rouges que blancs.
Pour sublimer un Château Cérons 2018, envisagez des accords mets-vins qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, sont des alliées naturelles. Les plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, se marient également à merveille avec ce vin. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire apporteront également une belle harmonie avec ses arômes puissants.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Cela révèlera toute la richesse et la profondeur de ce vin bordeaux de caractère.
