Avis Viniou
Le Château Cérons, millésime 2015, est un vin rouge séduisant produit dans la prestigieuse appellation des Graves, au cœur de la région bordelaise. Élaboré sous la mention de la cuvée Grand Enclos, ce vin est un assemblage typique de Bordeaux, probablement composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Réputés pour leur finesse et leur capacité de garde, les vins de cette région tirent leur élégance de la vinification traditionnelle bordelaise et de la richesse du terroir.
Le terroir des Graves, unique par sa composition géologique, est composé principalement de graves (petits cailloux) qui permettent un excellent drainage des sols. Ces conditions favorisent la maturation optimale des raisins. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, idéal pour le développement des vignes. L'histoire vinicole de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est vraiment au XVIIe siècle que Bordeaux a commencé à construire sa réputation mondiale.
Pour accompagner ce millésime 2015 du Château Cérons, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur la structure et les arômes complexes de ce vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau, se marient parfaitement. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal vieux offrent également une belle symbiose. Pour un accord régional, vous pourriez l'associer à un entrecôte à la bordelaise, relevée d'une sauce au vin rouge.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter environ une heure avant la dégustation afin d'en libérer toutes les nuances aromatiques. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaire.
