Avis Viniou
Le Château Saint-Robert, avec sa cuvée Dame de Saint-Robert 2021, propose un vin rouge typique de l'appellation Graves, renommée pour ses rouges équilibrés et élégants. Ce millésime 2021 s'inscrit dans la tradition bordelaise avec un assemblage de cépages classiques, probablement dominé par le Merlot auquel s'ajoutent le Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc. Les vins de Graves se caractérisent par leur souplesse et leur fruité, rehaussés par des nuances tanniques élégantes et une belle structure. Le terroir de Graves, constitué de galets et de graviers, joue un rôle crucial en restituant bien la chaleur solaire et en apportant une excellente drainage, ce qui influence positivement la maturation des raisins.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement les Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences douces qui favorisent une bonne maturation des cépages. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, datant de l'époque romaine, et a été reconnue pour ses vins de qualité supérieure depuis le moyen âge. Les sols graveleux et parfois argileux accentuent la finesse et l'intensité aromatique des vins rouges produits ici.
Pour accompagner ce vin, on pourrait envisager des plats de la région tels que le canard à l'orange, un magret de canard, ou encore un classique bœuf bordelais. Ces plats trouvent une belle harmonie avec la rondeur et la complexité du Château Saint-Robert. Des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal seront également des partenaires de choix.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes sans en masquer les subtilités par un excès de fraîcheur. Laissez-le s'ouvrir dans un verre quelques minutes avant de le savourer complètement, afin de profiter pleinement de son bouquet élégant et complexe.
