Vins Graves Château Le Pavillon de Boyrein - 1991

Avis Viniou

Le Château Le Pavillon de Boyrein 1991 est un vin rouge de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Graves. Ce millésime, bien que d'une année classée comme difficile en termes de conditions climatiques sur la région bordelaise, révèle souvent des vins au profil intéressant avec du caractère. Les Graves sont reconnues pour produire des vins équilibrés grâce à leur terroir distinctif composé de sols de graviers et de sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir permet un bon drainage tout en retenant suffisamment d'humidité, ce qui s'avère crucial dans les millésimes compliqués, comme l'est 1991. La région des Graves, jouissant d'un climat océanique tempéré, bénéficie d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

En matière d'accords mets-vins, les vins rouges des Graves, tels que ce Château Le Pavillon de Boyrein, se marient merveilleusement bien avec de la viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, seront également sublimés par ce vin grâce à son potentiel de notes terreuses et épicées. Pour une touche régionale, associez-le avec un confit de canard, spécialité du sud-ouest de la France, pour une expérience gustative authentique.

Pour apprécier ce vin à son plein potentiel, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au préalable, ce qui lui permettra de s'aérer et de révéler tous ses arômes, même après plusieurs décennies en cave. Une bonne aération permettra de distinguer les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois qui caractérisent souvent les Graves bien évolués.