Vins Graves Famille Dufour - Château Simon - 2023

Avis Viniou

Le Château Simon 2023 de la Famille Dufour, élaboré dans l’appellation Graves AOC, est un vin blanc sec emblématique de cette région du Bordelais. Cette cuvée puise son caractère dans un assemblage typique des grands vins blancs de Bordeaux, qui marie généralement le sauvignon blanc pour sa fraîcheur et ses arômes vifs d’agrumes, le sémillon pour sa rondeur et son potentiel de garde, ainsi qu’une touche de muscadelle permettant d’ajouter de la finesse aromatique. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, affichant une belle vivacité, des notes fruitées de citron, de pêche blanche, soutenues par une trame minérale évoquant le terroir graveleux de la région.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux composés de galets, de graviers et de sables, qui confèrent aux vins une élégance et une minéralité particulières. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les hivers sont doux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et préserve la fraîcheur des arômes. Cette diversité de sols et l’influence de la Garonne offrent des conditions idéales à la production de blancs subtils, appréciés pour leur équilibre entre puissance, nervosité et rondeur. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, mais c’est réellement au XVIIe siècle que la région acquiert sa renommée, notamment pour ses blancs de renommée internationale.

Pour sublimer un Graves blanc sec tel que ce Château Simon 2023, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec un filet de dorade au beurre citronné. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats régionaux comme la blanquette de veau ou un ris de veau à la crème, révèleront l’équilibre aromatique du vin.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres en tulipe afin de préserver la subtilité de ses arômes. Si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa vivacité, dégustez-le dès maintenant, mais il saura également évoluer sur 2 à 3 ans, offrant alors davantage de complexité.