Avis Viniou
Château Carolle 2018 blanc est issu de l’appellation Graves, nichée sur la rive gauche de la Garonne dans le vignoble bordelais. Ce vin blanc sec, Millésime 2018, témoigne d’un très bel équilibre entre fraîcheur et expression aromatique, grâce au climat favorable de cette année, caractérisée par une maturité optimale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Graves blancs sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes, avec un travail soigné sur les températures de fermentation pour obtenir un vin net, expressif et élégant.
Les vins de Graves tirent leur nom de la nature graveleuse de leurs sols, constitués de galets, de sable et d’argile, qui permettent un drainage idéal et offrent une maturité parfaite des raisins. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire viticole des Graves est ancienne et prestigieuse, originelle même, puisque c’est ici que les premiers vignobles bordelais furent plantés. Terroir reconnu, il confère aux vins blancs de la région une subtile alliance de vivacité et de rondeur.
Au niveau des accords mets-vins, ce Graves blanc sec accompagnera merveilleusement bien des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura également sublimer la finesse d’une sole meunière, des asperges au beurre blanc ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à un gratin de fruits de mer ou une lamproie à la bordelaise sévèrement revisitée.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur de Château Carolle 2018 blanc, servez-le à une température de 8 à 10°C. Il révélera ainsi toute la finesse de son bouquet, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, et une bouche à la fois vive et harmonieuse. Pensez à le carafer une demi-heure avant pour exprimer toute sa palette aromatique.
