Vins Graves Château Pape Clément - Le Prélat de Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Prélat de Pape Clément blanc 2018 est la cuvée d’un domaine emblématique de l’appellation Graves, situé à Pessac, à l’entrée sud de Bordeaux. Ce vin blanc, généralement issu d’un assemblage classique du Bordelais avec une dominante de Sémillon, accompagnée de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, se distingue par sa fraîcheur et sa rondeur grâce à une vinification minutieuse. La mention "demi-sec" suggère une certaine sucrosité, qui apporte de la douceur et une richesse supplémentaire en bouche tout en conservant la vivacité des cépages, pastel du terroir graveleux. L’année 2018 a été marquée par un climat dynamique, avec beaucoup de pluie au printemps, suivie d’un été chaud et ensoleillé, conditions idéales pour la maturité des raisins et l’expression aromatique du vin.

Les Graves constituent l’un des terroirs historiques de Bordeaux, reconnu depuis longtemps pour la qualité de ses vins blancs secs et moelleux. Les sols de graves, formés de petits galets, favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, ce qui permet une maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par une alternance de précipitations modérées et de belles périodes d’ensoleillement, apporte équilibre et fraîcheur aux vins. Région pionnière de la viticulture bordelaise, les Graves ont su développer une identité singulière, où blancs élégants et fruités côtoient de grands vins rouges, dans un patrimoine jalonné de châteaux historiques.

Avec sa matière ample et sa délicate sucrosité, Le Prélat de Pape Clément blanc demi-sec 2018 s’accordera merveilleusement bien avec des plats alliant finesse et saveurs douces. Pensez à des poissons à chair tendre (bar, sole) accompagnés d’une sauce légèrement crémée, des risottos aux fruits de mer ou un filet de volaille sauce au citron. Il fera également un mariage heureux avec des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort) ou des desserts fruités comme une tarte aux poires ou un carpaccio d’ananas. Un accord avec des mets du Sud-Ouest, comme le foie gras mi-cuit accompagné de figues rôties, sera particulièrement harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, sa fraîcheur, ainsi que son équilibre raffiné entre douceur et vivacité. N’hésitez pas à carafer ce Graves demi-sec une quinzaine de minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation !