Avis Viniou
Le Château Le Cossu 2018, en appellation Graves, incarne parfaitement l’élégance classique des rouges de cette région réputée de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges des Graves sont habituellement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut particulièrement réussi dans la région, offrant des vins généreux et structurés, avec une bonne maturité du fruit, un bel équilibre et des tanins soyeux. Après une vinification traditionnelle, ce Graves exprime souvent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et des touches légèrement boisées liées à un éventuel élevage en barriques, soutenues par une fraîcheur caractéristique du terroir.
Les Graves, au sud de Bordeaux, tirent leur nom de leurs sols graveleux, composés de galets et de sables déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir singulier offre un excellent drainage, permettant aux cépages de mûrir parfaitement tout en préservant la complexité et la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente du raisin, donnant des vins à la fois puissants, équilibrés et aromatiques. C’est une des régions historiques du Bordelais, connue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins rouges au caractère affirmé et au potentiel de garde.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou encore un civet de lapin. Pour une touche régionale, il accompagnera à la perfection une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le mimolette, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse du Château Le Cossu 2018, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir ouvert ou carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
