Vins Graves Château Saint-Robert - Poncel-Deville - 2007

Avis Viniou

Le Château Saint-Robert Cuvée Poncel-Deville 2007 est un vin blanc originaire de l’appellation Graves AOC, située dans la région de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel des grands blancs de Graves, ce demi-sec possède généralement une majorité de Sémillon, enrichie par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle selon la tradition bordelaise, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2007, marqué par une météo fraîche, a permis d’obtenir des vins expressifs, offrant une belle acidité et une fraîcheur aromatique. La vinification du demi-sec privilégie la préservation des sucres résiduels naturels tout en recherchant un équilibre raffiné entre rondeur et vivacité, ce qui donne un vin à la fois ample et élégant.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour la singularité de ses sols composés de graves (galets, graviers, sables et argiles) qui offrent un excellent drainage et confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Le climat océanique tempéré profite à la maturation des cépages blancs, assurant une maturité optimale et une expression aromatique raffinée. Les Graves sont un des plus anciens terroirs du Bordelais, avec une histoire viticole s’étendant sur plusieurs siècles, et demeurent une référence inégalée pour les amateurs de blancs élégants et structurés.

Ce demi-sec se mariera à merveille avec des mets raffinés. Vous pouvez l’associer à des poissons en sauce crémeuse, des crustacés comme des langoustines ou un homard grillé, mais aussi à la cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une touche régionale, pensez à l’accorder avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur sera magnifiée par la fraîcheur et la légère sucrosité du vin. Il trouvera également sa place avec un poulet aux morilles ou même un fromage à pâte persillée.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un bref passage en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique, mêlant agrumes confits, fleurs blanches et une pointe de miel, signature des grands blancs demi-secs de Graves.