Vins Graves Château Grand Enclos du de Cérons Graves Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Château Grand Enclos du de Cérons Graves Blanc 2018 est un vin blanc issu du cœur de la célèbre appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Élaboré généralement à partir d’un assemblage de Sémillon majoritaire et de Sauvignon Blanc, parfois agrémenté de Muscadelle, il exprime toute la typicité des blancs secs de la région. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, les conditions climatiques ayant favorisé une expression aromatique intense et une fraîcheur bien conservée. Les sols de graves et de sables sur sous-sol argilo-calcaire confèrent aux vins finesse et minéralité. Côté vinification, ces blancs sont souvent élevés en cuves inox ou en barriques pour une partie de la cuvée, ce qui apporte complexité et une belle structure en bouche, tout en préservant leur vivacité naturelle.

La région des Graves est connue comme le berceau historique du vignoble bordelais. Son nom provient des graves, ces galets roulés mêlés à du sable déposés par la Garonne, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit de belles amplitudes thermiques, idéales pour les cépages blancs qui y développent une palette aromatique riche, entre agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches et nuances minérales. Graves possède une tradition pluriséculaire d’élaboration de blancs secs, réputés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner Château Grand Enclos du de Cérons Graves Blanc 2018, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce aérienne, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des volailles blanches à la crème et aux fines herbes. Pour un accord régional, essayez-le avec un filet de bar de l’Atlantique accompagné d’une fondue de poireaux, ou avec des huîtres du bassin d’Arcachon.

Ce vin blanc déploie son expression la plus pure servi entre 8 et 10°C. Veillez à le rafraîchir légèrement avant le service pour préserver sa fraîcheur et sa précision aromatique. Ouvrez la bouteille quelques instants à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes délicats.