Avis Viniou
La Cave Augustin Florent Graves 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, à Bordeaux, une région reconnue pour ses vins rouges élégants, fins et équilibrés. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Graves rouges sont traditionnellement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant des vins à la structure harmonieuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et parfois capricieuse, a donné naissance à des vins à la fois croquants et frais, privilégiant le fruit, avec une extraction modérée et un bel éclat aromatique. Ce vin révèle souvent au nez des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales et parfois quelques touches légèrement épicées ou fumées, typiques du terroir local. En bouche, il offre une belle précision, une matière souple et des tanins soyeux.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tire son nom de son sol spécifique, principalement composé de graves, ces cailloux siliceux et de sable déposés par la Garonne. Ce terroir unique assure un excellent drainage et favorise la maturation lente et régulière des raisins, d’où une palette aromatique fine et complexe. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité et la douceur nécessaires pour des maturations optimales, tandis que les brumes matinales protègent les baies de la chaleur excessive. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité romaine, et la région a été à l’origine des grands vins rouges de Bordeaux grâce à ses sols d’exception.
Pour accompagner ce Graves rouge 2021, privilégiez des plats de la région comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il sublimera également une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou un plateau de fromages affinés, notamment le brebis ou le comté.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique et de dévoiler l’élégance de son terroir.
