Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce vin est typique de la région, probablement composé d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, apportant structure, fruité et équilibre. Le millésime 2021, plutôt frais et difficile à Bordeaux, donne des vins élégants, à la trame tannique fine et à l’expression aromatique subtile, marquée par des notes de fruits rouges frais, quelques nuances florales et une légère touche boisée si le vin a connu un élevage en fût.
Les Graves tirent leur nom de leurs sols caractéristiques de graves – un mélange de galets, de cailloux et de sables argileux – qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, permettant une maturation optimale du raisin. Avec un climat océanique tempéré, la région bénéficie de belles alternances entre douceur et précipitations bien réparties, idéales pour des vins harmonieux. Les Graves sont le berceau historique du vignoble bordelais, produisant des rouges élégants, fins et légèrement fumés, reconnus depuis le Moyen Âge.
Ce Graves rouge accompagnera à merveille des viandes grillées comme un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Il sublimera également des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard, le cassoulet ou une palette de fromages à pâte molle et croûte fleurie type brie ou camembert. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi d’être apprécié avec des plats de champignons ou des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille idéalement une heure à l’avance afin que le vin s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter de sa finesse et de son équilibre.
