Avis Viniou
Le Château Ferrande 2015 en Graves blanc est un vin qui exprime toute la finesse et le caractère de cette appellation emblématique de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois complété de Muscadelle, ce millésime 2015 bénéficie d’une récolte marquée par un été chaud suivi d’une vendange sous de très bonnes conditions, ce qui lui confère une belle maturité de fruit. Les raisins proviennent de sols typiques des Graves – un mélange de graves (petits cailloux), de sables et d’argiles qui favorisent la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique du vin. La vinification, soignée, équilibre souvent un élevage en cuve pour préserver la vivacité du fruit et un passage en barriques qui apporte une touche de gras et des arômes subtils de vanille ou de noisette.
Le vignoble des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, s’étend sur la rive gauche de la Garonne, au sud de la ville. Ici, le climat océanique tempéré permet aux cépages blancs de mûrir lentement, conservant leur acidité naturelle tout en développant des arômes riches et expressifs. Terre d’histoire, la région bénéficie d’une réputation ancienne pour la qualité de ses blancs, particulièrement appréciés pour leur équilibre entre ampleur et fraîcheur, soutenus par une légère minéralité due aux sols graveleux.
Un Graves blanc tel que ce Château Ferrande 2015 accompagnera idéalement des poissons grillés comme un bar ou une daurade, des fruits de mer, ou encore des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Les spécialités régionales telles que les huîtres du Bassin d’Arcachon ou une blanquette de veau trouveront également en lui un partenaire élégant.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa palette, notamment s’il présente des notes évoluées dues à sa garde de quelques années.
