Vins Graves Château Doms - Cuvée Amelie - 2018

Le Château Doms 2018, Cuvée Amelie, est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, dans la région de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé ici, les blancs de Graves sont le plus souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2018, généreux à Bordeaux, se distingue par sa plénitude, son équilibre et une belle expression aromatique, notamment grâce à un climat chaud mais bien maîtrisé par la fraîcheur des sols et le savoir-faire des vignerons locaux. Les terroirs de Graves, fameux pour leurs sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, favorisent le drainage et apportent tension et complexité aux vins. Le vieillissement est souvent partiel en barriques ou en cuves, pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en ajoutant une subtile touche de rondeur.

La région de Graves constitue l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom vient justement de la nature de son sol, propice à la culture de la vigne, et les vins blancs, plutôt confidentiels à Bordeaux, bénéficient ici d’une certaine renommée. La proximité de la Garonne tempère les étés chauds et permet de conserver une acidité vitale pour l’élégance et l’harmonie des blancs secs. Historiquement, le vignoble bénéficie d’une tradition d’assemblages subtils tout en ouvrant la porte à des expressions contemporaines et précises comme cette cuvée Amelie.

Pour magnifier ce Graves blanc, privilégiez des accords autour des produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, carpaccios de Saint-Jacques ou huîtres relevées d’un trait de citron. Les volailles rôties, une blanquette de veau ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie (type brie ou camembert jeune) s’accorderont aussi très bien. Pour une touche locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une cuisine raffinée du Sud-Ouest.

Servez-le entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et ses notes florales, tout en conservant sa vivacité. Ouvrez-le peu avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur, et dégustez-le sur les 3 à 5 prochaines années pour bénéficier de sa jeunesse éclatante.