Avis Viniou
Château Tour de Calens 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin est le reflet du style classique de la région, travaillant typiquement un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 est réputé à Bordeaux pour la maturité optimale des raisins, offrant des vins riches tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de Graves, comme son nom l’indique, est composé de graves, ces alluvions de cailloux mêlés de sable qui confèrent finesse et minéralité au vin. L’élevage, souvent partiellement en barriques, apporte rondeur et complexité aromatique, laissant s’exprimer des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, rehaussées de subtiles touches toastées et épicées dues au bois.
La région des Graves, située dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète des cépages. Le sol de graves, bien drainé, oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui ajoute structure et fraîcheur aux vins. Graves est une région historique, considérée comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, appréciée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges structurés et élégants, mais aussi pour ses blancs réputés.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf bordelaise, qui accompagneront à merveille la structure et la chair du vin. Les volailles-en-sauce, comme un poulet au cèpes, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés de type tomme ou comté, révèleront toutes les nuances aromatiques du vin. N’hésitez pas à explorer la cuisine locale, avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Pour optimiser la dégustation, je recommande de servir Château Tour de Calens 2016 autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’harmoniser les tanins, pour une expérience optimale.
