Vins Graves Château Tour de Calens - 2018

Avis Viniou

Le Château Tour de Calens 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage classique bordelais, principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté d’un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2018 s’exprime particulièrement bien à Graves grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles, apportant une belle maturité aux raisins et une concentration d’arômes. Ce vin a été vinifié dans le respect des traditions bordelaises, avec une macération permettant d’extraire toute la richesse du fruit, puis un élevage en fûts de chêne pour développer structure et complexité. Il offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soutenu par des notes subtiles de fumée et un boisé élégant.

La région des Graves tient son nom de ses sols graveleux, mélange de graviers, sables et argiles, qui assurent un excellent drainage et participent à la finesse des vins produits ici. Cette partie méridionale de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, favorisant une maturation progressive des raisins. Les vignobles y sont parmi les plus anciens de Bordeaux, avec une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Les Graves sont reconnues pour la production de rouges élégants, caractérisés généralement par leur équilibre, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement.

Pour valoriser le Château Tour de Calens 2018, privilégiez des plats de la gastronomie régionale comme un magret de canard rôti, du confit de canard, ou encore une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marieront également à merveille avec ses tanins soyeux et sa belle structure.

Servez ce vin après un passage en carafe d'une heure, à une température idéale de 16-18°C, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa générosité, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.