Vins Graves Château Mouret - 2015

Avis Viniou

Le Château Mouret 2015 blanc est un vin issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux, réputée pour la qualité de ses vins blancs secs. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, essentiellement le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud suivi de quelques pluies salutaires, assurant une pleine maturité des raisins. La vinification en blanc sec privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver les arômes fruités, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter une texture élégante et complexe.

La région des Graves, dont le nom provient de ses sols graveleux, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols de graves, composés de galets, de sables et d’argiles, assurent un excellent drainage, condition favorable pour obtenir des vins frais, équilibrés et marqués par une belle minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, les Graves étant le berceau historique des grands vins de Bordeaux, notamment pour les blancs, qui jouissaient déjà d’une réputation internationale dès le XVIIIe siècle.

Ce Graves blanc sec accompagnera parfaitement un poisson grillé comme le bar ou la dorade, des fruits de mer, notamment des huîtres du Bassin d’Arcachon, ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales, telles que les asperges blanches des Landes, trouveront également un bel écho avec la vivacité et la finesse de ce vin. Pour ceux qui aiment la cuisine exotique, quelques plats asiatiques aux notes citronnées pourront aussi être envisagés.

Je vous conseille de servir ce Château Mouret 2015 blanc à une température idéale de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Il conviendra aussi d’ouvrir la bouteille au dernier moment, sans carafage, pour profiter de toute la vivacité de sa jeunesse tout en appréciant la complexité acquise au fil de quelques années en cave.