Avis Viniou
Le Château Boyrein 2016, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin blanc sec représentatif de la région bordelaise. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins blancs de Graves, en particulier dans ce millésime, sont le plus souvent élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois complétés par de la Muscadelle. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins frais, équilibrés et aromatiques. Au Château Boyrein, le respect des méthodes traditionnelles permet de préserver une belle expression du terroir : les raisins sont généralement récoltés à bonne maturité, et l’élevage sur lies fines confère au vin rondeur et complexité.
La région des Graves, sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, est considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais. Son nom vient des sols graveleux, mêlant galets, sable et argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des forêts et de la rivière, offre des conditions idéales à la production de grands vins blancs secs. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et cette tradition de qualité perdure, portée par des domaines familiaux tels que Château Boyrein.
Ce vin blanc sec et élégant s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer ainsi que des crustacés. Il révèlera toute sa finesse en compagnie de mets régionaux tels que les huîtres du bassin d’Arcachon ou une salade landaise agrémentée de magret fumé et de gésiers. Il pourra également accompagner harmonieusement des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire.
Je vous conseille de servir ce Château Boyrein blanc 2016 à une température idéale comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale minérale caractéristique des grands blancs de Graves. N’hésitez pas à le déguster dans les deux à quatre ans pour profiter de son éclat aromatique, mais un léger vieillissement peut également lui conférer une belle complexité.
