Vins Graves Château Respide - Classic - 2016

Avis Viniou

Le Château Respide 2016 « Cuvée Classic » Blanc, en appellation Graves AOC, est un vin élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, généralement le sauvignon blanc et le sémillon, parfois accompagné d’une touche de muscadelle. Ce millésime 2016 révèle la belle maturité d’une année solaire, tout en conservant la fraîcheur propre aux blancs de Graves. La mention « demi-sec » indique que le vin présente une légère douceur, contrebalancée par une agréable acidité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet d’exprimer des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une pointe d’agrumes et une nuance subtile de miel ou de notes toastées si un élevage en fût a été pratiqué.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom des sols riches en graviers et cailloux, excellents pour le drainage et la maturation des raisins. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise la lente évolution des baies, conservant finesse aromatique et vivacité. Les Graves sont historiquement reconnues comme berceau des grands vins bordelais, rouges comme blancs, leur savoir-faire séculaire ayant contribué à la renommée internationale de la région.

Pour accompagner ce Graves blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés et aromatiques. Il sera parfait sur une cuisine de la mer délicate : filets de bar sauce safranée, huîtres chaudes, ou une sole meunière. La touche légèrement moelleuse du vin répond aussi à des mets asiatiques subtilement épicés. En mariage régional, tentez-le avec une blanquette de veau, ou même avec une assiette de fromages frais de chèvre ou de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre entre vivacité et douceur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation : le vin pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et son élégance typique des grands blancs de Graves.