Avis Viniou
Le Château Perron 2022, Graves blanc, incarne l’élégance et la fraîcheur propres aux très bons blancs de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominant en Sémillon et Sauvignon blanc, ce millésime séduit par sa robe pâle et brillante, annonciatrice d’un vin jeune et fringant. Le terroir de Graves offre à ce vin une expression minérale notable, une signature du sol graveleux dont il tire son nom. La vinification, élaborée pour préserver le fruit et l’aromatique des cépages, laisse percevoir des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, soutenues par une fraîcheur acidulée en bouche. On peut également y trouver de fines touches herbacées ou exotiques, selon la proportion des cépages.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. La proximité de la Garonne favorise le développement d’une grande diversité de sols, mais ce sont surtout les graves, ces cailloux mêlés de sables et d’argiles, qui caractérisent l’appellation et participent à la finesse des vins blancs. Les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais, avec une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et une réputation ancienne pour leurs blancs vifs et délicats.
Ce Graves blanc accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais accessible. Sa vivacité en fait le partenaire rêvé de fruits de mer frais, de poissons grillés ou en sauce légère, et de ceviches. Il se mariera aussi remarquablement avec des fromages de chèvre, des asperges mimosa ou des huîtres du bassin d’Arcachon, un accord tout en localité. Les plats régionaux bordelais à base de poisson, tels que la lamproie à la bordelaise (dans une version allégée), seront également bien servis.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de larges verres qui permettront à sa palette aromatique de s’exprimer. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toutes ses subtilités. Ce vin se boit jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais peut aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans.
