Avis Viniou
Le Château Perron 2005, en Graves blanc, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins blancs secs. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, typique de l’appellation, même si la proportion exacte n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2005, particulièrement favorable à Bordeaux, a apporté aux vins une jolie maturité et un équilibre remarquable grâce à des conditions climatiques idéales. En Graves, les sols de graves (mélange de sable, galets et graviers) favorisent le drainage et contribuent à la complexité aromatique des vins blancs, notamment en apportant tension et fraîcheur. La vinification privilégie souvent la préservation de l’aromatique, avec parfois un élevage sur lies qui enrichit la texture sans dominer le fruit et l’éclat du vin.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi d’un ensoleillement généreux, adouci par la proximité des forêts landaises. Ce terroir unique, marqué par la présence de graves, de sable et d’argile, permet aux cépages blancs de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois fins, aromatiques et dotés d’une belle minéralité. La renommée des Graves pour ses blancs remonte à plusieurs siècles, avec un style souvent caractérisé par une palette fraîche, élégante et une belle capacité de garde.
Ce Graves blanc sec accompagne à merveille les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou des viandes blanches délicatement relevées. Les plats régionaux comme les huîtres du Bassin d’Arcachon, la sole meunière ou un fromage de chèvre frais constituent des mariages parfaits avec ce vin. On peut également le servir en apéritif avec des tapas de la mer ou une tarte aux poireaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Perron blanc aux alentours de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, tout en appréciant sa texture minérale typique du terroir des Graves. Une aération de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
