Vins Graves Château Perron - Viridis - 2005

Avis Viniou

Le Château Perron Cuvée Viridis 2005, en appellation Graves AOC, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins blancs secs. Issu majoritairement de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin offre une belle expression aromatique. Sur ce millésime 2005, le vin affiche une robe dorée, reflet de son évolution, avec un bouquet complexe aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, agrémentés de subtiles notes de miel, de noisette et de pain grillé, caractéristiques d’un élevage sur lies ou d’une vinification soignée. En bouche, sa structure est élégante, dynamique, alliant fraîcheur, rondeur et une persistance aromatique remarquable.

La région des Graves se distingue par un terroir gravelo-sableux unique, parsemé de cailloux et de galets roulés qui accumulent la chaleur. Ce sol, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, permet une maturation équilibrée des raisins et confère au vin une grande finesse aromatique. Les Graves sont le berceau historique des vins de Bordeaux, une région à la tradition viticole ancestrale, réputée aussi bien pour ses blancs ciselés que ses rouges puissants.

La Cuvée Viridis 2005 du Château Perron se prête à merveille à des accords gastronomiques raffinés. Elle accompagnera à la perfection des fruits de mer, coquilles Saint-Jacques juste poêlées, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème ou un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à un filet de sandre au beurre blanc ou à une lamproie à la bordelaise. Un fromage de chèvre affiné sublimera également sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc Graves à une température comprise entre 10 et 12°C. Si la cuvée a évolué vers des notes plus complexes avec l’âge, il pourra être aéré légèrement en carafe afin de révéler tout son potentiel aromatique.