Vins Graves Château Le Druc de Perran - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Druc de Perran 2015 Graves blanc est un très bel exemple de ce que le terroir des Graves peut offrir. Ce vin, produit dans une démarche biologique, bénéficie d’une attention particulière de la vigne à la cave, révélant toute la finesse d’un grand vin blanc sec de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un mariage classique de sémillon, de sauvignon blanc, et peut-être d’une touche de muscadelle, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2015, solaire et généreux, a apporté de la maturité au raisin, conférant au vin une belle complexité aromatique, alliant des notes florales, d’agrumes, de pêche blanche, parfois légèrement toastées si l’élevage sur lies a été privilégié.

La région des Graves occupe une place de choix dans l’histoire du vignoble bordelais. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle doit son nom à ses sols particulièrement riches en graves, ces galets et graviers qui favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Les vins blancs y expriment une fraîcheur caractéristique, combinée à une ampleur en bouche, fruits d’un climat océanique tempéré qui équilibre l’acidité des cépages plantés et offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. La tradition des vins blancs secs dans les Graves remonte à plusieurs siècles, et l’engagement récent des vignerons pour une viticulture bio démontre la volonté de préserver et sublimer ce terroir unique.

Ce Graves blanc sec se prêtera à merveille à de nombreux accords gastronomiques. Sa vivacité et sa pureté aromatique en font un compagnon de choix pour les fruits de mer, tels que des huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes grillées. Il accompagnera également très bien un fromage de chèvre frais, une salade de crabe ou un poisson blanc simplement poêlé. Pour une touche régionale, tentez l’association avec une lamproie à la bordelaise, version revisitée pour mieux s’accorder à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre l’expression de son bouquet aromatique. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute sa complexité, et profitez de ce moment pour apprécier l’équilibre et la précision d’un Graves blanc bio de belle facture.