Vins Graves Château Mongravey - Entre en Fortes - 2012

Avis Viniou

Le Château Mongravey 2012, Cuvée Entre en Fortes, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, nichée sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région — principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot — exprime toute l’élégance des graves. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat contrasté, marqué par un printemps capricieux suivi d’une belle arrière-saison, permettant une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée sur cette propriété familiale, vise à conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne alliant structure et finesse.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols de graviers, galets et sables, qui favorisent un excellent drainage et confèrent aux vins une minéralité subtile et une structure harmonieuse. Les Graves tirent leur nom de ces fameux sols pierreux. Le climat y est tempéré océanique, avec une influence bénéfique de la Garonne qui protège les vignes des extrêmes. Cette région, l’une des plus anciennes de Bordeaux, jouit d’une histoire viticole séculaire, ayant donné naissance à des crus de grande réputation.

Pour mettre en valeur la complexité et la souplesse de ce Graves, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce marchand de vin seront des compagnons idéaux. Du côté des spécialités régionales, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou, pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un Saint-Nectaire accompagneront à merveille la rondeur du vin.

Servez ce Château Mongravey 2012 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de délicates notes boisées. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une belle harmonie entre fraîcheur, tanins fondus et longueur en bouche.