Avis Viniou
Le Château Pouyanne 1993 issu de l’appellation Graves AOC est un vin rouge de Bordeaux élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1993 a été marqué par un climat plutôt frais et pluvieux, ce qui confère à ce vin une maturité plus modérée, avec des tanins présents mais fondus par le temps. Ce Graves offre généralement une belle robe grenat aux reflets tuilés et dévoile au nez des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces apportées par l’évolution. En bouche, il se distingue par une structure élégante, une acidité tendue et une finale sur des arômes tertiaires délicats, révélant une belle complexité aromatique propre aux vieux Bordeaux.
Le vignoble des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, possède une histoire viticole parmi les plus anciennes de Bordeaux. Le nom même de la région fait hommage à la nature de ses sols : des graves, un mélange de galets, de sables et d’argiles reposant sur un socle calcaire, qui assurent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, allié à un climat doux et tempéré, favorise la production de vins élégants, raffinés et réputés pour leur capacité de garde. Les Graves se distinguent dans l’histoire bordelaise par leur équilibre subtil entre souplesse, finesse et puissance modérée.
Pour mettre en valeur ce vin évolué, choisissez des mets qui sauront accompagner sa structure délicate et ses arômes matures. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf grillée seront des partenaires idéaux. Les classiques régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard s’accorderont également parfaitement. Évitez les plats trop relevés qui pourraient dominer la subtilité du vin.
Ouvrez votre bouteille de Château Pouyanne 1993 une heure avant le service pour qu’il s’aère doucement. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin prêt à boire, à l’équilibre délicat. Une belle expérience pour les amateurs de vieux Graves.
