Vins Graves Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnerie - 2016

Avis Viniou

Baron Philippe de Rothschild, Cuvée Mise de la Baronnerie 2016, est un vin blanc sec issu de l'appellation Graves, au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de l'appellation, principalement le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d'une touche de Muscadelle. Le millésime 2016, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, confère au vin une expression aromatique remarquable, associant fraîcheur et complexité. La vinification privilégie la préservation de la pureté du fruit et de la vivacité, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour donner du gras et de l’amplitude en bouche.

Les Graves bénéficient d’un terroir unique, constitué de sols graveleux mêlés à du sable et parfois à de l’argile, parfaits pour la culture de la vigne et en particulier pour les vins blancs. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la douceur des étés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi intensité aromatique et acidité. Historiquement, cette région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputation fondée depuis des siècles tant pour ses rouges que pour ses blancs élégants et minéraux.

Ce Graves blanc accompagnera à merveille des fruits de mer ou des poissons comme un bar rôti, des huîtres ou une sole meunière. Il s’accordera également avec une cuisine régionale telle qu’une blanquette de veau, des asperges sauce mousseline ou une poularde à la crème. Le fromage de chèvre frais sera aussi un partenaire idéal, tout comme des sushis ou des tartares de poisson pour une note plus exotique.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés pour permettre une bonne aération et la révélation de ses arômes frais et floraux. Il peut être dégusté dès maintenant ou attendre encore un à deux ans pour révéler davantage de complexité en bouteille.