Vins Graves Château Latour-Martillac - 1985

Avis Viniou

Château Latour-Martillac 1985, issu de la prestigieuse appellation Graves AOC, est un vin rouge d’exception classé Grand Cru. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement de cabernet sauvignon, merlot et une touche de petit verdot ou cabernet franc selon les années. Le millésime 1985 bénéficie d’une météo clémente à Bordeaux, synonyme de concentration et d’équilibre. Après une vinification traditionnelle, ce vin vieillit longuement en barriques de chêne, développant complexité et profondeur aromatique. Aujourd’hui, il offre une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet évolué mêlant fruits noirs compotés, cuir, tabac blond, notes terreuses et épicées, avec une bouche élégante, soyeuse, où les tanins sont fondus, offrant une finale longue, légèrement truffée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols de graves (galets, quartz, sables) reposant sur des sous-sols d’argile et de calcaire, assurant un drainage optimal. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques, favorise une maturité homogène des raisins et le développement de nuances subtiles dans les vins. Graves est l’un des plus anciens terroirs du Bordelais, reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus, appréciés en France comme à l’étranger.

Ce millésime mûr et raffiné est idéal avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, accompagneront à merveille ses arômes tertiaires. Pour une note locale, pensez à l’accord traditionnel avec un confit de canard ou des ris de veau à la bordelaise.

Je vous recommande de déboucher ce vin avec délicatesse, idéalement au moins une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres à pied assez larges, pour lui permettre de livrer toute la complexité acquise au fil des années.