Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2014, en appellation Graves, représente parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins rouges de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, de Merlot et souvent d’une touche de Petit Verdot, ce millésime exprime la finesse du terroir de Graves. L’année 2014, marquée par un été modéré suivi d’un automne exceptionnellement favorable, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification minutieuse de la propriété, alliée à un élevage soigné en barriques de chêne, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, de cèdre et d’un léger boisé fondu – la signature des grands Graves.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, puise sa singularité dans ses sols de graves profondes, riches en galets et sables, d’où le nom de l’appellation. Ce terroir exceptionnel favorise le drainage et la régulation thermique, offrant aux cépages des conditions idéales. Le climat océanique de la région tempère les excès de chaleur et d’humidité, garantissant des vins équilibrés. Berceau historique des vins de Bordeaux, Graves est reconnu pour l’élégance de ses rouges tout autant que la qualité de ses blancs.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les cèpes sautés, une entrecôte à la bordelaise ou encore une terrine de foie de volaille mettront en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique, tout en sublimant ses notes de fruits et d’épices.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Latour-Martillac 2014 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de Graves.
