Vins Graves Domaine Molon - 2011

Le Domaine Molon 2011, issu de l’appellation Graves AOC en Bordeaux, est un vin blanc sec incarnant le savoir-faire et l’élégance de sa région. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Sauvignon Blanc, souvent dominant dans les Graves, accompagné de Sémillon et éventuellement de Muscadelle. Ces cépages confèrent habituellement au vin une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois renforcés par des notes de fruits exotiques ou une touche minérale, signatures des Graves. Le millésime 2011 a été caractérisé par une météo contrastée en Bordeaux, favorisant la naissance de vins précis, tendus et dotés d’une belle vivacité.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols graveleux uniques, mêlant galets, sables et argiles, qui assurent un excellent drainage et participent grandement à la minéralité et à la fraîcheur des vins blancs locaux. Le climat océanique, adouci par la proximité de la rivière et la forêt landaise, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité, gage de nervosité et d’élégance. Historiquement, les Graves tiennent une place majeure dans l’histoire bordelaise, étant l’un des plus anciens terroirs viticoles de la région.

Ce Graves blanc sec est idéal pour accompagner des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, un tartare de poisson ou des poissons légèrement grillés. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle, comme le chèvre frais ou la tomme de brebis. Pour un accord régional, osez les célèbres lamproies à la bordelaise ou, plus simplement, une salade landaise au magret fumé (servie sans vinaigre pour respecter la délicatesse du vin).

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa vivacité, sans masquer l’expression de son terroir exceptionnel. Il pourra bénéficier d’une légère aération, notamment s’il présente encore une belle structure après quelques années de garde.