Vins Graves Château Doms - Patience N°1

Avis Viniou

Le Château Doms Cuvée Patience N°1 est un vin rouge originaire de l'appellation Graves AOC, dans la région de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, il ne précise pas son millésime mais cherche à exprimer la fraîcheur, la souplesse et l’équilibre qui font la réputation des vins de la propriété. Bien que la composition exacte ne soit pas détaillée, on peut raisonnablement supposer une dominante de merlot adouci par le cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région. Sa vinification met en avant la patience et le respect du fruit, volonté qui transparaît dès la première gorgée, avec une belle structure, des tannins mûrs et des arômes de fruits rouges, de prune et de légères notes toastées rappelant l’élevage sous bois.

Le Graves est une sous-région historique du Bordelais, située au sud de la ville de Bordeaux. C’est ici, sur des sols principalement graveleux, mêlés à des sables et parfois à des argiles, que la vigne prospère depuis l’époque romaine. Ce terroir drainant, alimenté par un climat océanique doux et relativement humide, favorise une maturité régulière et une belle expression aromatique. La région a longtemps été à l’avant-garde de la qualité à Bordeaux, notamment grâce à sa diversité de sols et son savoir-faire ancestral, en rouge comme en blanc.

Pour accompagner la Cuvée Patience N°1 du Château Doms, privilégiez des plats classiques de la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, confit de canard ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Le vin saura également mettre en valeur des plats mijotés comme le bœuf aux carottes ou un cassoulet. Pour une touche locale, proposez-lui un fromage de brebis affiné ou une tome de Bordeaux.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tannins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité de ce Graves convivial, typé et généreux.