Vins Graves Château Doms - Patience N°1 - 2009

Avis Viniou

Château Doms, dans son expression Cuvée Patience N°1 2009, représente une belle illustration de la tradition rouge des Graves. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, probablement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin rouge 2009 profite d’un millésime reconnu pour sa générosité, son équilibre et la maturité optimale des raisins. La vinification, respectant les techniques traditionnelles de la région, vise à extraire à la fois la profondeur, la structure et l’élégance aromatique, offrant au vin une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, relevés de notes boisées discrètes dues à un élevage soigné.

Graves est l’un des terroirs les plus anciens et prestigieux de Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les raisins y mûrissent lentement, soutenus par des sols graveleux qui assurent un excellent drainage, propice à l’expression du fruit et à la finesse des tanins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité et la région a longtemps été renommée pour ses rouges structurés, équilibrés, aptes à la garde comme à l’harmonie à table.

La Cuvée Patience N°1 du Château Doms s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les viandes rouges rôties, le gibier, ou encore un cassoulet offriront au vin matière à exprimer ses tanins souples et ses saveurs généreuses. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’arrondir les contours des tanins, révélant ainsi tout le potentiel du millésime 2009. Ce vin, à maturité, invite à la convivialité et aux plaisirs d’une belle table.