Le Château Tour Bicheau 1997 blanc, issu de l'appellation Graves AOC, représente une fort belle expression des blancs secs de Bordeaux. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1997 a connu une météo contrastée, avec un été généreux accélérant la maturité des raisins, ce qui confère au vin à la fois une belle fraîcheur et une certaine complexité aromatique. Grâce au terroir des Graves, caractérisé par ses sols de graves, de sable et de galets, ce vin bénéficie d’une très bonne drainage et d’une minéralité bien marquée. En cave, la vinification des blancs secs privilégie souvent une fermentation à basse température afin de préserver la subtilité des arômes, suivie parfois d’un élevage en fûts pour les plus ambitieux d’entre eux.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle doit son nom aux sols graveleux déposés au fil des millénaires par la Garonne. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, assure une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité et la région est célèbre tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs racés, réputés pour leur association de vivacité et de rondeur.
Pour accompagner un Château Tour Bicheau blanc 1997, privilégiez des mets raffinés mettant en avant la délicatesse et la complexité du vin. Des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de saint-jacques ou un tartare de bar seront sublimes compagnons. Le traditionnel poulet de la région, en sauce légère à l’estragon, ou une blanquette de veau à l’ancienne viendront également souligner les arômes patinés par l’âge. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un Saint-Nectaire affiné ou un Comté jeune, créeront un bel équilibre.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Graves blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’épanouisse, révélant ses notes d’agrumes mûrs, de miel léger et de fleurs blanches aux nuances minérales.
