Avis Viniou
Le Château La Rose Nouet 2012, en appellation Graves AOC, est un vin rouge typique de cette prestigieuse région du sud de Bordeaux. Ce millésime, élaboré à partir des cépages emblématiques de la rive gauche – principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – offre une robe rubis soutenue, avec quelques premiers reflets tuilés qui témoignent de son évolution en cave. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, permet de révéler la structure harmonieuse du vin, conjuguant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées. En bouche, on retrouve une belle rondeur, des tanins fondus après plus de dix ans, et une finale persistante qui évoque la truffe et le sous-bois, signature du terroir des Graves.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Son sol graveleux, riche en galets roulés et en sable, assure un excellent drainage, contribuant à l’expression minérale et à la finesse aromatique des vins rouges. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation progressive du raisin, garantissant l’équilibre entre puissance et élégance. Terre de tradition, les Graves ont toujours été reconnues pour la qualité de leurs rouges charnus aussi bien que pour leurs blancs raffinés.
Pour sublimer ce Graves 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Comté, accompagnent également à merveille sa structure. Pour s’ancrer dans la tradition locale, pourquoi ne pas tenter un confit de canard avec une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises ?
Ce vin s’appréciera pleinement après une courte aération en carafe d’environ une heure, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute sa complexité et savourer la belle évolution de ce millésime.
