Vins Graves Château Jouvente - 1993

Avis Viniou

Ce Château Jouvente Blanc 1993, issu de l'appellation Graves, représente parfaitement le style classique des vins blancs de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, avec parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1993, plus ancien, confère à ce vin des notes évoluées : la robe or pâle se nuance probablement de reflets ambrés, et le bouquet développe des arômes de miel, de cire d’abeille, de fruits secs et d’agrumes confits, héritage de l’oxydation contrôlée pendant la garde. En bouche, l’acidité vive du Sauvignon épouse la rondeur et la texture légèrement grasse du Sémillon, procurant un équilibre subtil et une finale persistante aux saveurs d’amande, de pain grillé et de fruits à chair blanche.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, connue depuis l’Antiquité pour ses sols de graves, ces mélanges de galets, de quartz et de sable qui assurent un excellent drainage et confèrent une minéralité caractéristique aux vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins, apportant fraîcheur et complexité. Cette région, située au sud de Bordeaux, combine la tradition des grands blancs secs et le savoir-faire d’assemblage typique du Bordelais.

Pour accompagner ce Graves blanc évolué, privilégiez des mets raffinés : des poissons nobles en sauce légère comme un bar rôti au fenouil, une poularde aux morilles ou des fruits de mer gratinés sublimeront sa complexité aromatique. Les fromages à pâte pressée cuite, tels un vieux comté ou un gruyère affiné, constituent également d’excellents partenaires, tout comme les plats régionaux tels qu'une blanquette de veau.

Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires, développés au fil des années, de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la magie de son évolution en bouteille. Pour profiter de ses plus belles nuances, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation.