Avis Viniou
Château Teigney 1995, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge classique de Bordeaux, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois d’un complément de Cabernet Franc. Le millésime 1995 a été caractérisé par des conditions météorologiques favorables notamment lors de la maturation, offrant des vins d’une grande structure et d’un potentiel de garde remarquable. Les terroirs de Graves, réputés pour leurs sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, apportent au vin à la fois finesse, minéralité et une belle capacité d’évolution, tandis que l’élevage traditionnel en barriques de chêne confère des notes épicées, toastées et une texture soyeuse en bouche.
La région des Graves occupe une place de choix dans l’histoire de Bordeaux. C’est ici que la viticulture bordelaise trouve ses origines, sur la rive gauche de la Garonne. Les sols, composés majoritairement de graves profondes, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, ce qui est idéal pour la maturation complète des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, reconnus pour leur aptitude à vieillir.
Pour mettre en valeur ce vin mûr, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes viendront magnifier la complexité et la profondeur d’un Graves de cet âge. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, révèleront également de beaux accords.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de permettre l’expression de ses arômes secondaires et tertiaires, acquis grâce à la garde. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique, ses tanins fondus et sa finale persistante.
