Le Château Teigney 2000, en appellation Graves, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Bordelais. Dans cette région, l’assemblage typique privilégie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés d'une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est célébré pour son exceptionnelle qualité à Bordeaux : les conditions climatiques idéales ont permis une maturité parfaite du raisin, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Après des vendanges manuelles ou soigneusement sélectionnées, la vinification traditionnelle se déroule avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en barriques, souvent neuves ou de plusieurs vins, qui affinera la structure tannique et développera les arômes tertiaires.
Le vignoble des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, tient son nom de son sol unique constitué de graves — galets et graviers mêlés au sable — qui drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation optimale des raisins. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, apporte aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. Le Graves a aussi une renommée ancienne, car c’est sur ces terres que le vignoble bordelais s’est d’abord développé, avec une tradition viticole ininterrompue depuis des siècles.
Le Château Teigney 2000, à pleine maturité aujourd’hui, révèle des notes de fruits noirs compotés, de prune, de cuir, de tabac blond et de cèdre, sur une trame subtilement épicée. Sa texture soyeuse et ses tanins fondus invitent à des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau de Pauillac. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir autour de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour favoriser l’expression des arômes tertiaires. Dégusté dans un grand verre tulipe, il vous offrira toute la richesse et la profondeur d’un grand Graves à maturité.
