Vins Graves Vignoble Fermis - Château Montgravier - 2019

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2019 du Vignoble Fermis est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais (majoritairement Sauvignon blanc, Sémillon et parfois une touche de Muscadelle), ce vin se distingue par sa belle fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois soulignés d’une note légèrement fumée ou toastée lorsque partiellement élevé en barrique. Le millésime 2019 fut marqué par une climatologie favorable à la maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, expressifs, dotés d’une belle tension.

La région des Graves est l'un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, reconnue pour la qualité de ses sols graveleux, chauds et bien drainés, idéaux pour la culture du Sauvignon blanc et du Sémillon. Le climat océanique de Bordeaux tempère les excès, assurant une maturité progressive et une bonne acidité, essentielle à la fraîcheur des blancs secs de Graves. Riche d’histoire, la région s’est illustrée par la production de vins blancs élégants, à la fois vifs et complexes, capables de séduire aussi bien à l’apéritif qu’à table.

Ce Graves blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le chèvre frais. Pour une alliance régionale, il sublimera une salade landaise ou une blanquette de veau légère. Un carpaccio de Saint-Jacques, des asperges blanches ou un ceviche mettront magnifiquement en relief la fraîcheur et la finesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette fraîcheur, le bouquet floral et fruité sera parfaitement mis en valeur, tout en conservant la vivacité caractéristique des grands blancs de Graves. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour leur permettre d’exprimer toute leur complexité.